““这道个菜呢在医学上我们叫它鱼腥草。俗称折耳根。在四川，他有一个非常奇怪的名字叫猪屁供，在农村随处可见的一种野菜。我们四川人这对这道菜的热爱程度是非常高的，没有这道菜就不成为宴席。近年来特别流行凉拌它的叶子非常的。好吃而且是生拌哦。农家菜的特点就是原汁原味，所以调料也是非常简单的。几分钟就可以搞定的一盘美味。” ”
食材明细
凉拌折耳根的做法步骤
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1菜市场买来新鲜的折耳根。要这种带叶子的。 我们一根一根地洗净，这个一定要洗干净，不然吃着会有一股泥沙味。然后把老的 部分去掉，只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。
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我们把姜蒜剁细。也不要太细，有点颗粒感最佳。
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除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌。
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把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌。能把它的香味发挥到极限。
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沥干水分的折耳根装盘
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放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油。吃着脆的， 这个菜自身带的清香。别有一番风味。
如果家里面没有油辣子的话，用老干妈和各种辣椒酱里面的红油代替也是可以的。这道菜不能焯水，要生拌才有香味儿。 -使用的厨具：其他
