鸿运虾抱百财

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“过年图个吉祥,好吃好看好寓意。”

食材明细

主料
辅料

鸿运虾抱百财的做法步骤

  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:1
    1
    /2把粉丝温水泡软。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:2
    2
    金针菇开水下锅迅速捞出,变软就行。做菜整理的经验:金针菇整束洗干净,不焯水,插在中间会更好看。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:3
    3
    白菜开水迅速过一下,变软就行。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:4
    4
    两瓣蒜切碎,取一半,锅内放1小勺油,小火炸香炸香,千万别糊了焦了。一半留用。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:5
    5
    青红椒切碎末,生姜切碎末。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:6
    6
    把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内,加入1.5勺生抽,1.5勺料酒,1小勺蚝油,1小勺李锦记的蒜蓉辣酱,加适量的糖和盐调味,可以尝一下酌量添加。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:7
    7
    十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:8
    8
    其中五只要去掉虾筋。去除虾筋,虾受热后不会收缩。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:9
    9
    去掉虾筋的从虾背上开刀。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:10
    10
    另外五只不去掉下虾筋的,小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:11
    11
    剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:12
    12
    处理完的十只虾分放两只碗中,加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:13
    13
    先摆背开虾,盘子不够大,剪去半个虾头。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:14
    14
    再摆从肚子上开刀的虾,这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的???。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:15
    15
    粉丝剪一下,团成团。放在虾头中间。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:16
    16
    摆放白菜叶。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:17
    17
    在每只虾中间用白菜添实,整理一下开肚虾。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:18
    18
    最后摆上金针菇(金针菇不焯水,整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:19
    19
    最后剩余的汁水浇在金针菇上。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:20
    20
    开水上锅蒸五分钟。
  • 鸿运虾抱百财的做法步骤:21
    21
    从肚子上剪开的虾,虾筋受热收缩会弯曲,形成抱状。
  • 1.这个菜我用的是冻虾,如果用新鲜虾,收缩会更好。2.白菜、金针菇要再多一些,粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。3.金针菇洗干净整束插在中间,蒸后会更好看。 -使用的厨具:蒸锅
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