““过年图个吉祥,好吃好看好寓意。” ”
食材明细
鸿运虾抱百财的做法步骤
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1/2把粉丝温水泡软。
![鸿运虾抱百财的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/12/2019021215499820369536038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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金针菇开水下锅迅速捞出,变软就行。做菜整理的经验:金针菇整束洗干净,不焯水,插在中间会更好看。![鸿运虾抱百财的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/12/2019021215499820373036038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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白菜开水迅速过一下,变软就行。![鸿运虾抱百财的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499878647686038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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两瓣蒜切碎,取一半,锅内放1小勺油,小火炸香炸香,千万别糊了焦了。一半留用。![鸿运虾抱百财的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499878651116038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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青红椒切碎末,生姜切碎末。![鸿运虾抱百财的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499878671596038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内,加入1.5勺生抽,1.5勺料酒,1小勺蚝油,1小勺李锦记的蒜蓉辣酱,加适量的糖和盐调味,可以尝一下酌量添加。![鸿运虾抱百财的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500184914486038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。![鸿运虾抱百财的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500184938036038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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其中五只要去掉虾筋。去除虾筋,虾受热后不会收缩。![鸿运虾抱百财的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500184945716038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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去掉虾筋的从虾背上开刀。![鸿运虾抱百财的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500184951596038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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另外五只不去掉下虾筋的,小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。![鸿运虾抱百财的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500187125936038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。![鸿运虾抱百财的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500196277456038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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处理完的十只虾分放两只碗中,加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。![鸿运虾抱百财的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499880192676038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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先摆背开虾,盘子不够大,剪去半个虾头。![鸿运虾抱百财的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499880201816038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再摆从肚子上开刀的虾,这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的???。![鸿运虾抱百财的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499880225916038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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粉丝剪一下,团成团。放在虾头中间。![鸿运虾抱百财的做法步骤:16](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499879252486038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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摆放白菜叶。![鸿运虾抱百财的做法步骤:17](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499879265016038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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在每只虾中间用白菜添实,整理一下开肚虾。![鸿运虾抱百财的做法步骤:18](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499878682026038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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最后摆上金针菇(金针菇不焯水,整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。![鸿运虾抱百财的做法步骤:19](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499878695186038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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最后剩余的汁水浇在金针菇上。![鸿运虾抱百财的做法步骤:20](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315499878705886038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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开水上锅蒸五分钟。![鸿运虾抱百财的做法步骤:21](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/02/13/2019021315500245663726038933.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从肚子上剪开的虾,虾筋受热收缩会弯曲,形成抱状。
1.这个菜我用的是冻虾,如果用新鲜虾,收缩会更好。2.白菜、金针菇要再多一些,粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。3.金针菇洗干净整束插在中间,蒸后会更好看。 -使用的厨具:蒸锅