奶油瑞士蛋糕卷

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  准备食材。

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蛋黄加糖搅拌均匀。

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蛋黄加糖搅拌均匀。

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蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

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再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。

6

加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。

7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

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低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。

9

加入其余蛋白翻拌均匀。

10

牛奶加玉米油搅拌均匀。

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倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

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取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。

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装入裱花袋，尖端剪一个小口子。

14

烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。

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放入烤箱中层，烤2分钟取出。

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倒入其余蛋糕糊，刮平。

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放入烤箱中层，约烤15分钟左右。

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出炉，室温放凉。

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淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。

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取下油纸。

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在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。

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卷卷。

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切去两头，切成自己喜欢的大小即可。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。