萝卜粉丝油酥饼

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  一半面粉用沸水烫成面疙瘩。

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另一半面粉用凉水搅成面絮。

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加适量植物油，我加的熟豆油。

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揉成面团，面团比较软，有些粘手，无需理会。饧面半小时左右。

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粉丝加温水泡软。

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萝卜洗净擦丝，我用的青萝卜，只用了半个。

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加点盐，拌一拌，腌制十多分钟。

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这是杀出的汁液。

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萝卜丝攥干。

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剁碎，不用剁的很碎。

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泡软的粉丝切碎。

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萝卜、粉丝放到一起，加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。

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拌匀，即为馅料。

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另取面粉，加热油，搅拌成糊状即为油酥。

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饧好的面团加点干粉防粘，揉光滑。

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借助干粉防粘，擀成长方形面片。

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抹上油酥。

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折起来。

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分成小份。

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切口捏紧，防止油酥漏出。

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擀开。

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放入馅料。

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包起来，收好口。

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收口朝下，擀成椭圆形。

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锅里加油，烧热，下饼胚。

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中小火煎至两面金黄即可，烫面饼很容易熟。

27

表皮酥脆，馅清香，给孩子烙了3张没加虾皮的。

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剩下的馅料里加1把无盐虾皮。

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剩下的面剂同样操作，包入馅，擀成饼，为做区分，擀成圆形。

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同样煎熟。

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两面都煎至金黄即可。

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成品。

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加了虾皮更鲜更营养，可惜孩子不吃虾皮。