水晶猪皮冻

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  猪皮一千克

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桂皮，八角，姜

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猪皮洗净凉水下锅加入桂皮，姜，八角水开煮七八分钟

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捞出冲凉水，皮面朝下放案板上用刀削去残留油脂，尽量处理干净

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全部处理完毕后放盆中，先加入苏打搓洗几遍，清洗干净后再加醋盐搓洗，确保油脂去的更干净，然后清水洗净

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再次加开水煮五分钟

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捞出凉凉切成丝

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加入三千克清水，加入葱，姜，盐，煮开十分钟后倒入盆中上笼隔水蒸四十分钟

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蒸好捡去葱姜，倒入容器中凉凉，或放进冰箱冷藏

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成型

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透明去水晶

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加入自己喜欢的生抽陈醋香油，辣椒油蒜黄香菜，小酒走起???