水果裸蛋糕

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  蛋糕坯材料。

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材料图。

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用干净无油水的盆分出蛋黄蛋清。

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蛋黄。

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蛋清。

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加入糖粉。

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手动将蛋黄搅拌均匀。

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加入玉米油继续搅拌。

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加入牛奶继续搅拌。

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筛入低筋面粉。

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炒菜的方式上下搅拌均匀，无颗粒。

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蛋清加入几滴柠檬汁，比较好打发，也可以不加。

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电动打蛋器低速打至大泡，加入三分之一的糖粉。

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中速打到有明显纹理加入三分之一的糖粉。

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加入另外三分之一的糖中速打到倒扣不掉。

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把三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，上下搅拌（不能划圈搅拌，以免消泡）。

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搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清糊中，继续搅拌。

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上下搅拌，倒入模具中用力震两震，把大汽泡震出。

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放进预热好的烤箱，中层上下火160度40分钟。

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面上盖锡纸，以免烤焦。

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震两下，倒扣至凉。

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脱模。

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蛋糕坯分三层，奶油打发装在裱花袋挤在蛋糕坯上，在最上面摆上水果装饰。

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成品。

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成品。