酸奶戚风蛋糕

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  1

  称量好所有材料

2

蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中

3

蛋白中不能有一点蛋黄，否则无法打发，会影响到整个蛋糕的成败

4

蛋黄中加入10克白糖

5

搅拌至白糖完全溶化

6

加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑

7

蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖

8

低速打至九分发，就是纹路清晰，能拉出一个小尖

9

取1/3蛋白加入蛋黄糊

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切拌匀

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再加入1/3蛋白

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继续切拌

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最后全部倒入剩余的1/3蛋白中

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切拌匀

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倒入模具中

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大力震出气泡

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烤箱170度上下加热预热10分钟，放入模具170度上下加热50分钟

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烤好立即取出倒扣

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放凉后大力摔几下，然后用脱模刀脱模

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看看里面