““这个酸奶蛋糕其实做的不够完美,有小泡泡,也不够高,但味道却很好吃。方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做。” ”
食材明细
酸奶蛋糕的做法步骤
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1步骤(一)准备工作如图(1-8):把烤盘和烤网都放在下层,烤模到时放烤网上,这样水浴时,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
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低粉 40克。3
奶油。4
玉米淀粉。5
黄油。6
酸奶 200克。7
细砂糖。8
寸活底模内底垫油纸,外包锡纸。9
步骤(二)蛋黄糊做法(9--16):隔水熔化黄油并搅匀。10
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倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。12
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再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。14
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筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。16
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步骤(三)下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。18
蛋白蛋黄分离。19
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蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。23
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将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。30
重复步骤29。31
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。32
拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟)。33
烤盘中加热水,模具放烤网上。34
上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟。35
出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。