酥炸蘑菇

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  平菇。

2

剪掉底根。

3

整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。

4

洗净的平菇撕条。

5

再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。

6

取一半平菇加入烧烤料(含盐)。

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拌匀。

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取面粉和淀粉，用量大概1:1。

9

加入一个鸡蛋。

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再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。

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把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。

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另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。

13

加入剩下的一半面糊，拌匀。

14

锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。

15

炸至平菇浮起，定型，表面微黄。

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这是炸一次的平菇。

17

升高油温大约7成热，下平菇复炸。

18

炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。