蛋皮肉糕

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  猪肉剁成肉沫。

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加入红薯粉，料酒，盐，鸡粉搅拌。

3

鸡蛋3个。

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蛋清蛋黄分离。

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蛋清倒入肉沫中，蛋黄备用。

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加入蛋清后搅拌均匀。

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保鲜带切开，放入肉沫到刀抹平。

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保鲜袋碟好，叠紧一点。

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上锅蒸15分钟。

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刷蛋黄液上去，再蒸8分钟。

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冷却后切片。

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切片上盘。

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蛋皮肉糕就做好了，是不是看着非常有食欲呢？

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香菇热水泡开，切丁。

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放入油把香菇香味爆出来。

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倒入蒸鱼豉油，加入少许盐和白糖，蚝油，煮至三分钟后，加入淀粉勾芡，把汁倒入肉糕里就可以了。

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因为做肉糕时，肉糕已经有盐味，所以在煮酱汁的时候一定要注意盐量，不然会咸。

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有些人不喜欢烧酱汁，直接吃也可以，或者用辣酱沾着吃也可以，看地方人的习惯吧！