““广东的煲仔饭、煲汤和煲菜,日益地成为了一道美食的风景线。今日中午,我就为我和小宝做一道煲仔饭。” ”
食材明细
煲仔饭的做法步骤
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1准备食材:腊肉,广东腊肠,邦可泰泰国香米,上海青,生姜。
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准备香米和清水1:1.5。3
将香米转入砂锅中,并用水淘净香米加入1.5倍的清水。4
将上海青撕片后洗净。5
砂锅置电灶上开小火煮饭:当水份将要收干,米粒间冒气泡之时,这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭(防止胡饭)。快速码入腊肉、腊肠,在肉食上面撒上生姜丝,继续炖煮。6
调一个碗汁:1勺酱油,1勺蚝油,1/4食盐,1/4勺白砂糖 ,2勺温开水搅拌均匀。7
将汤汁倒入锅中。8
上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生,码放在砂锅另一边。9
当问道饭香、肉香之时,进行最重要的一步:要沿着砂锅内壁淋上一些食用油(这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的)关键个。10
用勺子扒开米饭,的确是油光锃亮,锅巴形成。11
最后,用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀,再撒上葱花,便可分食而餐。
使用的厨具:砂锅