麻辣鸭块

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  樱桃谷鸭子一只。

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洗净剁块。

3

凉水入锅加入生姜片，料酒焯水

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煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。

5

控干水分。

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炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。

7

下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。

8

洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。

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下入鸭块煸炒。

10

加入葱、姜、蒜、红辣椒。

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加入酱油、料酒翻炒。

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加入没过鸭子的热水。

13

加入香叶、花椒、桂皮、大料。

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再加入几块冰糖。

15

大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。

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麻辣鲜香的鸭块出锅。