““今年，东北春天来得稍晚点，气温一直不高。这几天，水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼，正经的春天味道。一般水库越大鱼相对越好吃，水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜，没有土腥味；有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味，一点都不好吃。我舅妈水库的鱼就特别好吃，鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发，我们也跟着吃点好鱼?” ”
食材明细
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤
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1舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
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分成3段
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单取鱼尾，两面拍上淀粉
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锅注油烧热，放入鱼尾，不要动
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直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用
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裙带菜加水泡上
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泡发率很高，而且几分钟就泡好了
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准备好香菇和豆腐
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锅里注油烧热，爆香葱姜
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放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒
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加热水没过鱼尾
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大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白
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下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右
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加入裙带菜
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加盐调味，再烧三四分钟
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出锅前加少许胡椒粉即可
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汤鲜肉美，配菜也好吃。
使用的厨具：煮锅
