香煎多春鱼

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  多春鱼化冻

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多春鱼清洗。头掰开，捏住腮

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就是这个部位，轻轻拉。肚子里的鱼肠啊什么的都出来了。

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洗干净的多春鱼（我买的多春鱼没盐）放入料酒 盐 葱姜 腌制10分钟。 如果你能接受多春鱼的腥味那么这个可以省略。

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腌制好的多春鱼取出，家里有厨房吸水纸的把多春鱼表面擦干。家里没有，就顺手用无纺布擦干！

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一个鸡蛋取蛋清。

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将吸干的多春鱼放入碗中，均匀裹一层蛋液！

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平底锅中刷一层油，放入多春鱼。文火煎制，期间不要动它，等大约3分钟再翻面。这样鱼皮整，鱼肉不会散！

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翻好煎另一面。

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好了，出锅装盘。喜欢吃点酱的朋友可以自己搭配。