卤鸡爪

• 
  1

  鸡爪去爪尖，清洗干净浸泡一会儿

2

凉水加料酒鸡爪，翅中焯水

3

捞出清水冲洗干净

4

卤水是我做卤味的老汤，配料可参考我的《卤味儿》菜谱

5

卤水加清水，料酒，盐，老抽，八角，花椒，桂皮，香叶，姜大火烧开小火煮30分钟，把调味料的味道煮香，然后放鸡爪，翅中，葱，卤煮15分钟关火开盖，浸泡不易时间过长

6

捞出，我卤煮了22分钟左右，有点破皮了，不太美观

7

装盘，凉了再吃口感更佳，孩子喜欢吃翅中放了一斤