酱焖黄花鱼

• 
  1

  大黄花一条，收拾干净

2

热锅热油，下黄花鱼

3

一直煎，不要轻易翻动

4

把两面都煎至金黄定型，盛出备用

5

准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱

6

另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜

7

放入郫县豆瓣酱

8

炒出红油

9

加入足量清水

10

加生抽，料酒

11

加白醋，糖

12

再加1勺黄豆酱

13

烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼

14

中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇

15

大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右

16

把鱼盛出装盘

17

撒上香菜碎

18

大火把锅里剩的汤汁收一下，使其微稠

19

浇在鱼身上即可。