““炸茄盒是小时候非常喜欢吃的,长大后却几乎没怎么吃过,那天突然想起来了,勾起了馋虫,在网上搜啊搜,搜到了yaya和summer的炸茄盒,综合了一下她们的做法,成了下面的样子,嘿嘿。这个炸茄盒的与众不同处,就是炸糊里用啤酒代替了水来调,据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道,反正很好吃。” ”
食材明细
炸茄盒的做法步骤
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1调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。
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准备茄子,洗净。3
去皮,切片,大概1.5cm厚。4
将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。5
-8图,调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。6
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-10图,两片茄子中间夹上肉馅。10
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-12图,夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。12
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裹上面粉炸糊。14
油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。15
-16图,炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。16
蘸取椒盐食用或直接吃。
1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。 -使用的厨具:炒锅