韭菜鸡蛋馅

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“没有猪肉吃了,又想吃饺子,家里又有韭菜有待消灭,所以……”

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋馅的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入碗里,加盐,加点水,搅拌。加水是为了更嫩,不加也没问题,加盐是为了入味均匀。
  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:2
    2
    热锅,放油,倒入蛋液,用筷子快速搅啊搅,炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢,是比较容易拨散,最后成品比较适合做馅,当然用锅铲也可以,或许会大块些吧。这个过程比较快,一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。
  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:3
    3
    炒鸡蛋的油稍微放多点,不粘锅啊,这是鸡蛋出锅后的照片,锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。
  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:4
    4
    韭菜洗干净,晾晾,不要湿哒哒的,然后切碎。
  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:5
    5
    放油拌匀。放油后再放盐拌匀,这个盐只要够韭菜的咸度就可以了,因为鸡蛋已经有盐了。
  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:6
    6
    韭菜和冷了的鸡蛋拌匀,可以了。我是拿来包饺子的。
  • 韭菜鸡蛋馅的做法步骤:7
    7
    包完蒸了几个。
  • 据说先放油后放盐能防止韭菜出太多水,我也不知道真假,只是照做了。反正我的没什么水。也许韭菜本身就没多少水分。 -使用的厨具:炒锅
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