““牛腱是牛腿部位的肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，硬度适中，纹路规则，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。” ”
食材明细
五香牛腱的做法步骤
-
1牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量
2
牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。
3
再倒入500g水，没过牛腱。
4
方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。
5
牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。
6
将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。
使用的厨具：其他
