豆角蒜苔蒸面

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  红烧肉是昨天炒好的，豆角蒜苔洗净切成小段。

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因有肉，油放的少了，否则太腻

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油热后先放豆角，翻炒几下倒入蒜苔。

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继续翻炒，蒜苔的香味爆出，加入盐，生抽，耗油。

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加入肉，量的大小根据个人喜好。

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翻炒均匀，香味爆出。

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加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行，如果锅不密封，跑气，水多些。

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加水后。

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面是小区面铺买的，韭叶子。

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将面断段分散平铺在菜上，如果水多，中间要篦子，否则面糊。，

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盖盖，上汽后小火15分钟。

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分钟后，面条变化明显。

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关火

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锅密闭好，汤基本都在。

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将面翻到锅底，与菜汤充分翻拌，使全部汤融入面条。

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再与菜拌匀。

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盖盖，继续焖15--20分钟.这个过程很重要，刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬，焖一会后面条会变软，口感更好些。

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记得准备两瓣蒜。