““家人就馋这菜,乱炖一锅出,好吃到撑,每次端上桌,汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜,各大小饭店都有,他有个很好听的名字,叫做大丰收,俗称乱炖。” ”
食材明细
东北大丰收的做法步骤
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1备齐食材,土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。
![东北大丰收的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248155323701499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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排骨冷水泡出血水,冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分(过冷水后再炖肉质紧实)。![东北大丰收的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248158925611499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒锅加入适量的油,爆香所有调料,下入排骨翻炒,喷点料酒,加入适量的辣椒酱翻炒。![东北大丰收的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248161342211499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入适量多的水,有老汤更好,再撒点葱姜,大火烧开,中火炖10分钟左右。![东北大丰收的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248163731861499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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土豆切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,玉米切段儿备用。![东北大丰收的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248376004871499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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排骨基本炖熟,下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角,继续炖5-8分钟左右,炖熟即可。![东北大丰收的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248376968291499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味,要少加,辣椒酱本身有咸度。![东北大丰收的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/06/28/2019062815617248378029151499680.jpg?x-oss-process=style/p320)
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出锅装盘,因为加了辣椒酱,微辣的口感,特别下饭。
如果是新鲜的嫩玉米,需要和排骨一起入锅炖,排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜,这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。 -使用的厨具:炒锅