““冬笋季一道不可错过的美味主食。” ”
食材明细
笋丁酱肉包的做法步骤
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1煮牛肉剩了些酱渣,不舍得浪费,加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉(3:7的肥瘦比)姜末8g。
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炒锅炸10粒花椒,出香味后捞出。3
下入猪肥肉丁煸出油脂。4
加入姜末。5
接着下入瘦肉丁煸炒。6
变色后加入料酒。7
倒入干黄酱煸炒。8
加入适量温水大火煮开。9
小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动,防止糊锅。10
煮至肉丁呈酱红色,汁水浓稠。11
炖肉的空隙,将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。12
盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁,加入冬笋丁。13
调入适量的五香粉、盐,收收汁水盛出晾凉。14
等酱肉完全晾凉后,加入35克的香葱碎。15
g面粉,加入3g酵母,285g温水和成柔软光滑的面团,放温暖处省发。16
面团发酵至1.5倍大小,气孔充盈。17
将面团揉光揉匀,搓长条、切剂子。18
擀皮,放上适量的馅料。19
开始包包子,馅料很诱人哦!20
包好的酱肉笋丁包。21
全部包完,盖上布子防止表皮风干,放在温暖处省发至包子变轻,或手触包子皮能缓缓弹起。22
笼屉上抹点油防粘,放入醒发好的包子。23
开水上锅,上气后调小火力,保持有蒸汽溢出,蒸10分钟就好。
使用的厨具:蒸锅、炒锅