““三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为 殿试头三名,合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。” ”
食材明细
萝卜片三及第汤的做法步骤
-
1萝卜半个就够了先削去外皮。
2
三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠,清理干净后切片,用油、盐、淀粉拌匀。3
萝卜用削皮刀削成片。4
削好的萝卜片、鲜蘑菇。5
蘑菇切片。6
煮开一锅水,下入萝卜片。7
萝卜片煮至透明,放入蘑菇片煮两分钟。8
再把三及第放入滚汤里汆熟,滚3分钟,不能煮太久,肉熟刚刚好,肉老了口感就不好了,三及第讲究的就是肉质嫩滑。9
最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花,关火。(因为之前拌三及第时放了油,之后的煮制过程无需再放油了。)10
鲜香味美的萝卜片三及第汤完成了,营养又润肺,适合秋季饮食。
使用的厨具:煮锅