““1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。” ”
食材明细
喷火辣子鸡的做法步骤
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1鸡腿3个。
2
鸡腿去骨头。
3
鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
4
加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
5
麻椒。
6
朝天椒。
7
花椒。
8
备好朝天椒，花椒和麻椒。
9
蒜切片。
10
姜切片。
11
锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
12
倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
13
鸡块捞出备用。
14
再次将油烧热。
15
将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
16
锅中留适量底油。
17
放入蒜片爆香。
18
下干花椒、麻椒。
19
下辣椒段，炒出麻辣香味。
20
倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
21
出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
