““虾皮的营养价值很高,蛋白质含量高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。另外矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E [2](以上资料来源手百度)虾皮是我们国人常用的调料之一,我比较喜欢把虾皮炒干了制成粉,料理的时候也可以放一些味道非常鲜美,而且容易保存” ”
食材明细
虾粉的做法步骤
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1我选用的虾皮是这个牌子的
![虾粉的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/10/14/20191014157101806049372411655642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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看起来很自然的色彩没有很鲜艳,也不会湿答答的感觉,晒得还蛮干的,吃起来淡淡的咸度,很香,不错![虾粉的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/10/14/20191014157101807698829911655642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把虾皮全部放在铁板上,温度大概调到250度,如果没有铁板可以选用平底锅,用中火![虾粉的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/10/14/20191014157101808581766111655642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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慢慢的翻炒![虾粉的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/10/14/20191014157101812063214711655642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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注意温度,不要把虾皮烤焦了![虾粉的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/10/14/20191014157101813919463811655642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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大约炒到25分钟到30分钟就可以试试看它的干度,炒好了,用木勺压一压,如果很容易变成粉末就完成了。![虾粉的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/10/14/20191014157101815554629211655642.jpg?x-oss-process=style/p320)
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等它温度降低了,可以用双手搓一搓,它就会变成粉末,弄好了,可以放在碗里,或者是放在干净的瓶子里就可以保存了。
制作虾粉没有什么窍门,购买的时候注意尽量不要选择太鲜艳的,我怕有不好的东西。 -使用的厨具:其他、平底锅