包菜煎饺

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  面粉，温水和面

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把面揉至光滑，醒发20分钟。这期间准备饺子馅。

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包菜，有的也叫大头菜，圆白菜，甘蓝。。。反正很多名字。日式煎饺、饺子，中几乎都是用这个菜。

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半颗包菜，横切细丝，再竖切细丝，把大块的再切切就好了。

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肉馅加入少量花生油，搅拌均匀。再加入葱姜末，搅拌均匀，加入少量生抽，搅拌均匀。

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切碎的包菜放入肉馅，加入盐，五香粉，鸡精调味。搅拌均匀。

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搅拌均匀的馅料放一边准备包煎饺。

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醒发完的面。

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切条

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揉搓均匀

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挤子，比普通水饺的大一点。

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擀皮，比普通水饺稍微厚一点。如果是直接购买水饺皮，也可以，就可以省去和面，擀皮步骤。

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包饺子，我的平底锅一锅大约20个左右

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平底锅，锅热后放油，小火

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油微热后开始放饺子

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可以转圈放

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也可以并排放

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中火30秒左右，至锅底油稍微有点冒泡

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碗内放少许面粉，加凉水

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搅拌均匀

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倒入锅中，至少没过饺子一半，然后大火，盖盖子。

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开锅后，转中火

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水慢慢少了，可以改小火

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将锅左右错位各30秒，使其受热均匀。

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锅内啪啪响了，准备起锅。

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如果不放心，可以先翻开几个看看

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喜欢冰花的，面粉可以再多一点点。