““凉拌肉类,在汆水时多多少少都会令肉味减少,今天决定用烤箱烤,肉汁就不会流失了,但毕竟是冰冻肉,鲜度会减少,所以就加了适量蚝油来调味,也算合情合理。” ”
食材明细
凉拌鸡丝的做法步骤
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1把鸡肉入烤箱烤熟;
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香葱分开葱绿和葱白,葱白切粒,葱绿切丝,香菜分开叶和梗,叶切段,生姜、红葱头和蒜头都剁成末;3
将鸡腿肉手撕成丝,放一大碗;4
置另一碗,加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙,搅拌均匀,淋入鸡丝碗里;5
置一小锅,倒入花生油3大匙,油烧滚,加入香菜梗和葱白;6
加入姜末、蒜末和红葱头末,搅拌几下,收火;7
倒入鸡丝里;8
撒上芝麻约1大匙和葱绿,翻拌均匀,放上香菜叶,搞掂。Enjoy !
在凉拌菜中,除加蒜末和姜末外,加红葱头末会更加辛香。 -使用的厨具:烤箱、煮锅