熏肉甘蓝煮

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“德式熏肉叫卡塞尔(Kasseler),名字来源于一名叫卡塞尔的柏林肉匠,他在19世纪发明这种烟熏肉的方法,所以在德国,熏肉就以他的名字命名了。德式熏肉跟我们中国的熏肉不一样的地方在于,它的肉色微红,没有肥肉,带骨,常用来和各种甘蓝类蔬菜同煮,他们叫一锅煮(Eintopf),字面直译就是“一个锅”的意思,风味咸香,非常好吃,是冬季暖身的不错选择。这个我真的非常推荐,简单好吃,多放水可以当汤喝,想吃饱可以多放熏肉和土豆,所有问题,这一锅就解决了,快来尝尝吧~”

食材明细

主料
辅料

熏肉甘蓝煮的做法步骤

  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:1
    1
    德式熏肉可以换成一般的熏肉,但要去掉肥肉。蔬菜清汤可以用各类高汤替换,或者直接用水。皱叶甘蓝可以换成包心菜。欧芹可以换成一点香菜。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:2
    2
    甘蓝菜切宽条,土豆,胡萝卜,洋葱,熏肉切丁。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:3
    3
    锅内放少许油,放入熏肉煸炒半分钟。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:4
    4
    放入洋葱,继续煸炒,直到洋葱微微透明。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:5
    5
    放入胡萝卜和土豆再次煸炒半分钟。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:6
    6
    加水(或高汤),量自己掌控,喜欢喝汤就多加。加入黑胡椒和蔬菜清汤料。(不要加盐,熏肉本身已经很咸了,煮过后调味正好)。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:7
    7
    加入甘蓝菜,搅拌均匀。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:8
    8
    加盖,大火烧开,小火煮到蔬菜变软,大概15-20分钟吧。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:9
    9
    煮好了(熏肉带骨的话连骨头一起煮)。
  • 熏肉甘蓝煮的做法步骤:10
    10
    加上少许欧芹碎,开吃吧!
  • 使用的厨具:煮锅
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