““鱼鳞冻,一种家常菜品,富含胶原蛋白,与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。平生只有两大爱好一是做菜,二是钓鱼前些日子,在宁夏灵武鸭子荡水库钓获一尾十几斤的大鲤鱼?,指甲盖大的鳞片着实舍不得丢掉。于是乎一陈忙乱,一小盆晶莹剔透的鱼鳞冻就诞生了。” ”
食材明细
鱼鳞冻的做法步骤
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1鱼鲜加盐揉搓,反复冲洗,洗去外面的粘液。
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冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。3
上火加水,放葱段、姜片熬煮。4
~40分钟后关火,放入精盐、味精,捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。5
完全凝固后可取出食用,可佐以蒜泥、陈醋、青椒、黄瓜?。
1.加盐反复揉搓、冲洗,去除粘液;2.加料酒、生姜腌制冲洗,去除腥味。 -使用的厨具:煮锅