浓汤番茄鱼

• 1

  将筒骨洗净，放入正在煮沸的温水中，水翻开后焯一会取出。（这样做出来的汤没有浮沫，干净爽口）

2

将焯好的筒骨放入高压锅，加入适量水，上气后转小火，压约5分钟，待下气后使用。

3

将番茄洗净，然后将番茄放入开火水烫一下，再将去皮后的番茄切片。

4

番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。

5

将黄瓜鱼骨肉分开，肉切片，洗净准用。

6

锅中放入少许油，然后将番茄放入锅中，轻轻翻炒，直至番茄软烂，再加入筒骨汤。

7

另取一锅，锅中加入白水，烧沸后，先净鱼头和鱼骨放入锅中过水，再转入高汤中煮。

8

最后将鱼片放入沸水中像烫火锅一样将鱼片烫熟，再将鱼片与高汤混合。

9

出锅前调入适量盐即可。