秘制红烧肉

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  五花肉切成2厘米见方的小块。

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五花肉放盆中用清水泡去血水（约半小时，中间可换一两次水）。

3

煮锅内到入清水，加料酒、姜片焯烫五花肉。

4

将焯烫的五花肉清洗干净，并沥干水分。

5

起锅烧油，下入冰糖炒糖色。

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让冰糖融化变成气泡。

7

下入五花肉翻炒至两面金黄裹上糖色。

8

发。翻动五花肉逼出油脂（这一步很重要，它会使肥肉变得肥而不腻，颜色透明有颜值）。

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加入料酒，食盐，生抽，老抽（我推荐一款海天老字号――365天高鲜酱油，用了它烧出来的红烧肉非常的香）。

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加入葱段和姜片。

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加入花椒、八角、香叶和桂皮。

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加入清水没过食材，大火煮开后转中火炖煮30分钟。

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转大火收汁。

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成品图。