腊味煲仔饭

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  1

  先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。

2

调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。

3

准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。

4

米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。

5

大火烧开后改小火。

6

小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。

7

烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。

8

将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。

9

烧好离炉。

10

另热油锅下油菜炒。

11

炒软后调入味精和盐。

12

将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。

13

最后放上花生米和葱花即可。

14

锅底脆的锅巴，烧得刚好。