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食材明细
酱牛肉的做法步骤
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1、前腿牛键子洗净，备用。
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、用纱布将每块牛键子包起来。
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、用绳子捆住，并扎紧。
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、每一条都包好后备用。
5
、炖肉调料也放入纱布中，扎紧。
6
、将扎好的牛肉放入高压锅中，并放入适量清水。（没过两指左右）
7
、大火加热，水开后撇去浮沫。
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、水量基本没过牛肉。
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、加油葱段、姜片。
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、倒入老抽、加入适量盐、糖，盖上盖大火煮至上气后转中火18分钟。。
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、西红柿去皮去籽后切成小丁。
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、放入热锅中。
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、加入白糖及少许盐。
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、熬至浓稠。
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、将炒好的蕃茄酱盛出备用。
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、待高压锅稍凉后揭开锅盖取出调料包。
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、将蕃茄酱倒入锅内。
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、加入5-8勺海天黄豆酱，盖上锅盖，大火，上气后6分钟关火。
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、24小时后打开锅盖
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、将纱布解开即食用。
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装盘切片
1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山奈、肉寇、草果、白芷、大料、良姜、陈皮等，剩下的两三种我也不知道叫什么名字了，香料不能多放，尤其是我用了这么多种！每种最多放两块，味大的只能一小点，以免盖住牛肉的味道。4、海天黄豆酱和老抽都很咸，注意放盐的量，但是比平时炖肉放的盐要多，卤的汤还可以用来卤蛋。5、蕃茄酱就是一个普通西红柿的量。6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。 -使用的厨具：瓦煲、焖烧锅、高压锅、煮锅、炒锅
