““是一款地方特色美食，早摊常见。一般用铁锅来做，一锅米粥熬呀熬呀熬，等米粥熬到棉稠软糯的时候，把多出的米汤舀出来，然后小火继续焖，直至粥更稠，有时锅底也会有厚厚的锅巴。最后用勺背把粥再压一下，米会融合在一起，吃起来更细腻。另外配菜可凉可热，但一定要汤汁儿多一些，用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃，都是非常不错的。今天我做的是凉菜，调料水是花椒+大料+盐+水煮开，晾凉，加一点醋和酱油、香油等即可。用电饭锅做更省事儿，既使量少也不用担心糊锅。” ”
食材明细
小米稠粥的做法步骤
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1准备食材。
2
淘米。
3
把米放入电饭锅，倒入适量水。
4
设置煮粥模式。
5
用勺子背面压一下米粥，使其更细腻更软糯。
6
土豆和胡萝卜刨丝（土豆丝可浸泡在水中防氧化）。
7
土豆丝焯水。
8
胡萝卜也焯一下。
9
用冷水浸泡一下焯过的土豆丝和胡萝卜丝。
10
把土豆丝和胡萝卜丝捞出控水,放入碗中倒入调料水。
11
调入辣椒拌匀。
12
用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃。
使用的厨具：电饭煲
