花式南瓜馒头

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  酵母加水激活，加入10克白糖

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面粉称好做白色面团

3

把酵母水慢慢倒入面粉里搅拌均匀

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和成面团用保鲜膜包好醒发

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南瓜蒸熟后用搅拌机打成南瓜泥，（南瓜泥放凉到38度左右加入3克酵母和10克白糖拌匀）南瓜泥太烫会把酵母烫死！面发不起来，如果南瓜特别甜，不放糖也可以

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把南瓜泥倒入面粉里搅拌均匀

7

和成面团用保鲜膜包好醒发

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发酵好的面团中间用手指戳一个洞不回缩就算发好了

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面团排气后，先取南瓜面团制作第一种花式！取一个60克的面团揉圆

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把面团搓成大约60厘米的成条形

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两头反方向卷起来

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卷起来两边大小一样多，

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用筷子向中间夹一下并拢

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夹好后用刀在四方每个花瓣中间对斜切一下，

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全部切好的菊花馒头

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取一个南瓜面团20克，擀成圆薄片，取一个40克白色面团放入中间包起来

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包好收口朝下轻轻擀圆

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（留中心点不要切断），用刀均匀地把切成12等份

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将每一份向一个方向拧一下切口朝上，成花形

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另取一个小一点的白色面团擀成圆形，用刀切成8等份，每一份切口向中间捏一下

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这个也是面团分成12等份，只要把叶子用手捏成尖尖的也瓣就可以

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再另取一个小的南瓜面团也用同样方法捏成小花型

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包好的面团收口朝下擀圆，平均分成8等份，再在每份表面划两刀，

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每一份用手向中间捏一下，捏成紫荆花

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全部做好放在蒸屉上二次发酵

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做好馒头二次发酵

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第二发酵

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第二次发酵

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发酵好上锅水开上汽后蒸12分钟，焖1分钟开盖

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成品

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成品