虎皮尖椒

• 
  1

  猪肉一块洗净，肥肉部分可以剔除一部分，但一定不要全部剔除，带点肥肉才更香

2

切丁，加一点淀粉，一点点生抽，抓匀

3

再加一点植物油抓匀，腌制十分钟

4

处理尖椒:尖椒带把洗净

5

右手拇指食指捏住尖椒把的尾端，用力往尖椒里按一下，把和籽就一起脱离尖椒身子了

6

取出籽

7

再用凉水冲洗几次，可以去点辣味

8

平底不粘锅放油烧热，下尖椒煎

9

一面煎黄起皱后翻面

10

煎好的尖椒取出备用

11

用煎尖椒剩下的一点油爆香葱姜

12

下腌好的肉丁

13

炒散出香味

14

加生抽、糖、料酒，炒匀

15

加半碗清水，水开后尝下味道，淡了调点盐

16

下尖椒

17

中小火烧

18

中途把尖椒翻次面

19

待尖椒软烂入味，盛出

20

汤汁以水淀粉勾芡

21

至沸腾浓稠

22

加蒜末，拌一下，关火

23

汤汁浇在尖椒上即成