““这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺,鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。” ”
食材明细
水汆鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼宰杀后,去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
2
将鱼头切下,用刀从背鳍的一边片开。3
片到鱼尾,不要切断。4
再把另一边的鱼肉片开,去掉中间的鱼脊骨。5
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。6
从前边一刀一刀的片成鱼片,让其在鱼皮处相连。7
一直片到鱼尾部。8
另一边也同样操作。9
片好后的样子。10
冲洗一下,放入葱姜水中浸泡一会。11
捞出沥一下水分,加盐和淀粉浆一下。12
锅中加水烧开,把鱼拎起摆放在漏勺中。13
和鱼头一起小火汆6分钟左右。14
捞出摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,淋上热油。
使用的厨具:炒锅