可可蛋糕卷

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  1

  个鸡蛋、蛋黄和蛋白分离、分别放入无水无油的盆中、准备8分满的米饭碗牛奶。

2

牛奶和蛋黄调匀、准备半碗玉米油和几滴香草精。

3

入刚刚的蛋黄液中调匀、准备九分满的低筋面粉。

4

蛋黄中加一小勺白糖拌匀、加入低粉拌匀。

5

一勺可可粉拌匀。

6

就这样吧。

7

提起糊糊有折叠感、且不会很快消失的糊糊为佳、放置备用。

8

蛋白中加入小勺白糖。

9

打至大泡、再加一小勺白糖。

10

打至细腻、再加一小勺白糖、就是这种勺。

11

打至边上有纹路、提起打蛋器有弯弯的小尖角为佳。

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蛋白分三次放入蛋黄糊中、每次都要拌匀，不能划圈、上下翻拌的形式！

13

三分之一入蛋黄糊中搅拌均匀。

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三分之二入蛋黄糊中拌匀。

15

最后都加入拌匀。

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拌匀。

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入烤盘、震动几下、用牙签划几下、划出大泡。

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入烤箱中层、上下火165度20分钟左右！

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完美。

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倒扣。

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凉后翻面。

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没有但奶油就直接裹上了。

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放置一小时左右、夏天放冰箱冷藏一小时、用酸奶粘上草莓和蓝莓即可。

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美美哒。