素炒鳝鱼丝

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“看了一个烹饪节目,跟着大师学做菜,用香菇做出鳝鱼的味道,将素食进行到底。”

食材明细

主料
辅料
配料

素炒鳝鱼丝的做法步骤

  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:1
    1
    干香菇10个,洗净,冷水泡发。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:2
    2
    用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状(形状类似鳝鱼丝)。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:3
    3
    放入热水锅中稍烫,即捞出,备用。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:4
    4
    冬笋1个切丝,放入冷水锅中(这样能更效地去除笋的酸涩味),小火煮开,捞出,控干,备用。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:5
    5
    芹菜4根,去根去叶,洗净,切小段,放入开水锅中焯一下,捞出,控干,备用
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:6
    6
    青红椒各半个,洗净,切丝状,备用。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:7
    7
    热锅上油,炒香葱姜碎。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:8
    8
    将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入,大火快炒。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:9
    9
    加1小茶匙生抽。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:10
    10
    加1勺蚝油。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:11
    11
    加1小茶匙盐。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:12
    12
    加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
  • 素炒鳝鱼丝的做法步骤:13
    13
    加适量牛肉粉,炒匀,淋入水淀粉,即可出锅。
  • 1、配料可根据自己的喜好加,如图中芹菜就是我自己加的,也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。2、牛肉粉用鸡精代替也可以。 -使用的厨具:炒锅
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