水煮鱼

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  花鲢一条。

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把鱼肉洗净去骨。

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片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。

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洗干净的黄豆芽。

5

小青菜。

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葱、姜、香菜。

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干红椒、花椒、八角、香叶。

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豆瓣酱。

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炒锅烧开水把豆芽焯水。

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同样把小青菜焯水。

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把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。

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炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。

13

豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。

14

把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

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另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。