““这种皮厚馅少的肉包,当地人叫肉馒头。粉丝只是为了吸掉多余汤汁的。我还是叫它肉包吧。” ”
食材明细
红烧肉丁包的做法步骤
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1馅料原料处理干净。
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葱姜切末。3
放大碗里。4
肉切丁,最好是肥三瘦七的猪肉。5
热锅冷油。6
油热放食盐。7
放肉丁翻炒,放椒盐(放十三香或者卤肉料都可以)。8
炒均匀放生抽。9
放老抽。10
炒均匀放鸡精。11
炒均匀关火,把粉丝放汤汁里。12
搅拌均匀。13
倒在葱姜末的碗里。14
拌匀。15
发酵好的大米面团。16
揉光排气,搓长条,颗粒是米饭颗粒,样子不美,但是比纯面团好吃。17
分成大小均匀的剂子。18
擀皮。19
放上馅料,抱起来,收口压在下面。20
全部弄好,外表看起来就是馒头,当地人叫肉馒头。21
放蒸笼上二次发酵。22
二次发酵好的包子。23
盖盖子,大火烧开,改中火,蒸25分钟关火,焖5分钟即可。24
蒸好的米饭肉包。25
成品。
发面的过程没拍,可以去参考我的菜谱“大米白面馒头”。 -使用的厨具:不粘锅、蒸锅