炸鸡蛋酱

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  先把鸡蛋打入碗中，再用筷子打散。

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准备一盒大酱，我选择的是欣和六月鲜酱，味道好还不是很咸。

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炒锅里先放入食用油。

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等油热了把大酱放进去翻炒，炒均匀。

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再把打散的鸡蛋倒入锅里，稍等一下再翻炒，这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了，如果等鸡蛋完全成形再炒，那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起，会有一种酱炒鸡蛋的感觉。

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最关键的一步就是加入清水，清水量不能太多，太多酱会稀，蘸食的时候会挂不住，水太少酱又会太稠，比较咸，加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强，也不粘锅为宜。