牛肉烤饼

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“从山药和成的饼皮到牛肉洋葱馅儿,再到表面装饰用的芝麻,每一层都是满满的能量和营养。宝宝吃得开心,妈妈美在心里。周末的早餐今天就折腾出来。馅儿是洋葱和牛肉,一起腌制过后炒熟再用来做烤饼,非常入味。大宝放学回家吃了两个饼才吃午饭。搭配白粥和咸菜,也是非常不错的简餐。其实本来想用平底锅做烙饼,但是两个炉头都在使用,不想等了,加上厨房温度高,也不想站在一边看火,所以就用烤的。人可以在客厅吹下空调,享受一下生活,等待美味出炉。✌?️”

食材明细

面饼主料
馅儿料
腌制馅儿调料
表面装饰

牛肉烤饼的做法步骤

  • 牛肉烤饼的做法步骤:1
    1
    山药蒸熟。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:2
    2
    捣烂。留一点颗粒也没关系。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:3
    3
    准备面团材料,分别称取备用。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:4
    4
    除黄油外所有材料放进深盆里用筷子搅拌成棉絮状。留一点(10-20克,大约半个蛋清)蛋清在一个碗里,不要全部加入。再加黄油,揉成光滑面团。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:5
    5
    然后用盖保鲜膜发酵至两倍大。刚开始面团黏手,松弛一下就容易揉开了。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:6
    6
    发酵面团的时候,准备肉馅。牛肉先切片,洋葱剥外皮然后洗干净。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:7
    7
    再把牛肉片剁剁剁一下,不需要烂成泥,有点牛肉丁,吃饼的时候吃到牛肉特别有嚼劲,香。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:8
    8
    洋葱切块放进搅拌机打两秒。对,两秒就够了,再久的可要变成泥了。就这样显小块状的就好。不怕手酸就用刀剁。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:9
    9
    把牛肉洋葱放在深盆里,放入调料。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:10
    10
    抓匀腌制一下,然后要把腌肉的酱汁倒掉。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:11
    11
    起锅烧油。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:12
    12
    炒肉馅至熟,盛盘备用。底下的汁不要,尽量炒干、去掉汁水,免得包馅时弄破饼皮。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:13
    13
    发酵好的面团排气,分成1 5个小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:14
    14
    取一个小面团擀成边缘薄中间厚的饼皮,我是用手压的,然后再把边缘捏薄一些。面团非常柔软,松弛过后很好操作,懒得用擀面杖?包入馅料。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:15
    15
    像包包子那样收口。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:16
    16
    收口朝下,用手指粘食用油或者水,(我用玉米油)在表面画圈圈,使表面湿润,方便下一步操作。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:17
    17
    用湿润的一面去粘裹上芝麻,用手指压一压,使芝麻和饼皮更贴合。我是把湿润的一面饼皮直接朝芝麻压下去,使之粘上芝麻。再取出来压一压芝麻,使它和饼面更贴合,不容易掉落。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:18
    18
    全部做好。我家的烤盘小,28×28烤盘装9个饼胚。有点间隔,不要挨的太近。15个饼,我分两盘烤。27升单层烤箱的硬伤?。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:19
    19
    第二盘装6个。用保鲜袋把烤盘套住。然后预热烤箱170°。等待预热的时间里让饼胚松弛发酵。烤箱预热好,放进去烤30分钟。倒计时七八分钟观察上色情况,是否需要加盖锡纸。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:20
    20
    第一盘烤好了。松弛时间比较短,所以饼没有发酵膨胀很大,但是马上试了一个,还是非常松软。第二盘饼,由于松弛时间长(烤第一盘的时间里,都在发酵),所以膨胀的比较大一点,但是口感一样的。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:21
    21
    第一盘烤好的。一岁多的二宝都能吃一个。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:22
    22
    芝麻满满,补钙益智,宝宝吃得开心,妈妈美在心里。
  • 牛肉烤饼的做法步骤:23
    23
    全部烤好了,夹出来晾凉。给大宝的小伙伴捎带几个当下午茶点心。剩下的速冻,吃的时候喷点水,复热即可。
  • 和面的时候,如果面团太干可以加点水或牛奶,不要多。鸡蛋液最好不要一次性加入,少量多次加,边揉面团。 -使用的厨具:烤箱、蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐  

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