猪肉黄瓜韭菜饺

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  1

  夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。

2

韭菜、黄瓜清洗沥干水分。

3

黄瓜擦成丝，加盐搓软。

4

挤去水分，剁细。

5

黄瓜挤出的水留着和面。

6

挤出的黄瓜汁来和成稍软的面团，盖湿布饧发半个小时以上。

7

韭菜切末，加油拌匀锁住水分。

8

肉末、黄瓜、韭菜拌匀成馅（包饺子之前再拌馅，防止韭菜出水）。

9

饧发好的面团取出搓成长条，切成小剂子。

10

擀成饺子皮。

11

包好饺子。

12

高压锅放水烧开，加点盐，放入饺子用勺子轻推防止粘锅。

13

盖限压阀中火烧煮上汽后关火，用水冲凉开盖，这样煮出来的饺子很筋道。

14

淡绿色的鲜美饺子。