黑麦紫米包

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  1

  准备好紫米，清洗干净。

2

加适量的水（比煮白米饭稍放少点），用电饭煲煮成稍硬一点的紫米饭，趁热加入赤藓糖醇（代糖），拌匀即可，紫米馅就做好了。

3

全黑麦粉加入温牛奶和酵母，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。

4

放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大（一个半小时左右）。

5

取出发酵好的面团，再次排气，分成10个均匀的小剂子（60克一个，由于黑麦粉发酵的程度会更低，不会太蓬松，所以稍微分大点），盖上保鲜膜，以免水分蒸发。

6

取出一个面团。

7

擀成中间厚边上薄的圆面片（直径约为10cm左右）。

8

包入紫米馅。

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用手捏成包子形状。

10

依次摆入蒸锅中（凉水上锅），中间留出空隙，再次醒发30分钟。

11

时间结束后，开大火，出汽后蒸5分钟定型，再转中火蒸10分钟后关火，再虚蒸3-5分钟。

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好了。

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成品图。

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