香辣酥皮猪蹄

• 
  1

  猪蹄冷水下锅，放入葱姜、黄酒、醋煮开，撇掉血沫。加入7～8克盐、5克鸡精,10克白糖。

2

撇掉血沫，放入7～8课盐、5克鸡精、10克白糖，倒入高压锅煮30分钟以上。

3

煮熟的猪蹄盛出晾凉（猪蹄表面可以摸蜂蜜晾凉）。

4

锅内放少许油，猪蹄皮面朝下煎炸，炸焦后翻面，皮面上撒上一层孜然粉、一层辣椒面和少许盐。

5

两面煎好后盛出，成品图。