盐焗虾

• 
  1

  新鲜的活虾剪去头部的虾枪。

2

剪去虾须虾脚。

3

只虾全部剪完。

4

葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。

5

腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。

6

炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的??。

7

翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。

8

取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。

9

将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。

10

非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。

11

因为用的是细盐，所以外壳有点咸。

12

扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。