““曾经做过咸鸭蛋黄炒丝瓜、炒南瓜，都特别好吃，今天改做炒苦瓜。取出的鸭蛋黄捣碎，放些火麻油和料酒调成糊状，这样可以去腥提香；苦瓜在放少许火麻油和盐的开水中焯一下，可以去苦涩和保持翠绿色，成品菜味道独特，很喜欢?” ”
食材明细
火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法步骤
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1准备好主料和辅料。
2
咸蛋黄捣碎，放料酒和少许火麻油调成糊状，去腥提香。
3
锅中水里放少许盐和少许火麻油焯一下苦瓜，可以去苦保艳。
4
锅中放油，爆香姜蒜末和小米辣。
5
放咸蛋黄糊炒出起泡。
6
将苦瓜放入拌炒均匀。
7
使每片苦瓜都裹上蛋糊。
8
翻炒均匀即可出锅装盘。
因为蛋黄有咸味，所以这道菜基本不需添加调味料了。 -使用的厨具：炒锅
