家常红烧肉

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  五花肉一块 。

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切成厚块。

3

烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟。

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捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用 。

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准备配料 ：姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。

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起锅热油 ，将五花肉倒入锅中。

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煸出部分油脂 ，铲起备用 。

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锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒出糖色 。

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炒出焦糖色 。

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将五花肉倒回锅中，翻炒上色 。

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倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。

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再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。

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翻炒均匀 。

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加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。

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时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅 。

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成品 。家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。