红烧鲅鱼

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  鱼解冻后，去头去内脏洗净后，下水煮一会，捞出。

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去掉刺。

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油热下鱼煎。

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备好葱姜蒜。

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煎至金黄捞出。

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留底油下葱姜蒜爆香。

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加入郫县豆瓣酱，蕃茄酱。

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加料酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。

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放入煎好的鱼炖。

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收汤。

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装盘

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成品。